Книга: Проектирование предприятий общественного питания

учебник, ВУЗ

Автор: Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2008

Страниц: 247

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".