Книга: Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

ВУЗ

Автор: Шалапугина Э.П. и др.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.100 кг.

Год издания: 2008

Формат: 22x15x0,5 см

Страниц: 96

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.