Товар № 10011815
КОД (ISBN):
978-5-98879-097-6
КОД (ISBN):
978-5-98879-097-6
Возрастная категория 18+
Книга: Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
ВУЗ
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
