КОД (ISBN):
978-5-903039-43-2

Книга: Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Товар № 10021030

учебное пособие по специальностям: 270800(2707) Технология консервов и пещеконцентратов, 270900(2708) Технология мяса и мясных продуктов

Автор: Сост. Юхневич К.П., Галянский А. В.

Издательство: Профи

Вес: 0.250 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х90/16

Страниц: 328 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясо-переработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.