КОД (ISBN):
5-98176-010-9

Книга: Пиццерия под ключ

Товар № 10026447

Автор: Акопян А.М.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.270 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 160

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей, работающих в этом жанре общественного питания. Как того требует название серии, издание снабжено большим количеством полезных сведений о размере необходимых инвестиций, о стоимости базового оборудования и т.д. Кроме того, в книге дается исторический экскурс в происхождение и эволюцию пиццы как гастрономического блюда.