КОД (ISBN):
978-985-6591-61-0

Книга: Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

Товар № 10065014

учебное пособие

Автор: Апет Т.К., Пашук З.Н.

Издательство: Техноперспектива

Вес: 0.410 кг.

Год издания: 2009

Формат: 84х108/32

Страниц: 364 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья. Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности.