расширенный поиск

Книга: Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий

Товар № 10086490

12-е изд., 12-е изд.

Издательство: ПрофиКС
Вес: 0.290 кг.
Год издания: 2009
Формат: 60х90/16
Страниц: 296 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Читать далее