КОД (ISBN):
978-5-7695-5891-7

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь

Товар № 10139557

учебное пособие для начального профессионального образования

Автор: Дубровская Н.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.160 кг.

Год издания: 2010

Формат: 70х100/16

Страниц: 112 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.