КОД (ISBN):
978-5-93913-187-2

Книга: CIP-мойка на пищевых производствах

Товар № 10151760

Автор: Тамим А.

Издательство: Профессия

Вес: 0.580 кг.

Год издания: 2009

Формат: 70х100/16

Страниц: 288 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В последние 10-15 лет СIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующей применения специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля. Книга предназначена для специалистов пищевых производств, отвечающих за санитарно-гигиеническое состояние предприятий, сотрудников лабораторий и служб качества, а также для инженеров-проектировщиков пищевого оборудования. Она будет полезна также преподавателям и студентам профильных высших учебных заведений.