КОД (ISBN):
978-5-16-004718-8
978-5-9776-0060-6

Книга: Организация производства и обслуживания на пред. общ. пит. Учеб. пос.

Товар № 10155320

учебное пособие

Автор: Зайко Г.М., Джум Т.А.

Издательство: Магистр, МАГ

Вес: 0.660 кг.

Год издания: 2011

Формат: 22 x 15 x 2.6

Страниц: 557 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.