Книга: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 7 (Larousse Gastronomique)

Седьмой том Гастрономической энциклопедии «Ларусс», самый объемный из всех уже вышедших томов (432 стр.), включает словарные статьи на букву М, от Мароканской, по- до МЯТНЫЙ СОУС, и рецепты, как ставшие классикой кулинарии, так и принадлежащие самым известным поварам мира. Истории знаменитого омлета матушки Нуляр; трехзвездного шефа Маркл Мепо; австралийской оперной дивы Мельбы, в честь которой созданы персики Мельба, лишь малая толика огромного пласта информации, пошедшего в очередной том этого фундаментального кулинарного словаря. Здесь вы найдете также технологии приготовления маседуана, марокканских бриуат, мильфёев; рецепты безансонского матафана, швабских вареников маульташен, блюд из мацы и моркови; статьи о мацерации, марципанах, мидиях, морепродуктах и многое другое. Отдельную, уникальную часть издания составляют подстрочные примечания и комментарии научных редакторов российского издания. Обилие изобразительного материала делает русскоязычную версию «Ларусс: гастропомик» полномасштабной иллюстрированной энциклопедией.