КОД (ISBN):
978-5-98879-113-3

Книга: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Товар № 10183654

учебное пособие

Автор: Вытовтов А.А.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.340 кг.

Год издания: 2010

Формат: 60х90/16

Страниц: 232 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания", а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.