978-5-379-00190-2
Книга: Экспертиза грибов. Качество и безопасность
3-е изд., стер., 3-е изд., стер., ВУЗ
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
В этой категории:
-
-
Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров
учебник для бакалавров, 3-е изд.
893 руб. -
