КОД (ISBN):
978-5-8029-2648-2

Книга: Мархамат.Блюда узбекской кухни

Товар № 10188683

Супер обл

Автор: Голиб С.

Издательство: ИЗД-ВО "АРКАИМ"

Вес: 0.632 кг.

Год издания: 2001

Формат: 60x84/8

Страниц: 144

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

... Чтобы приготовить настоящий аччик-чучук, требуется определенный навык. Согласно классическому способу его готовят без разделочной доски. Помидоры и лук режут "от руки", на весу. ... Казы, или колбаса из конины, заняла прочное место в узбекском меню еще с тех незапамятных времен, когда человек одомашнил дикую лошадь. ... Настоящая шурпа готовится только из баранины. Всякое другое мясо исключено, потому что только бульон, сваренный из хорошей настоящей курдючной баранины, в сочетании с укропом и кинзой дает тот неповторимый аромат, от которого голова идет кругом. ... Гость на Востоке - это дар от Бога. В Бухаре встретить гостя и не подать ему блюдо из мяса всегда расценивалось как бестактность и неуважение. Кабоб - так в Узбекистане принято называть различные варианты жаркого - это традиционное блюдо для гостей. ... Одним из кулинарных шедевров, созданных бухарскими евреями, несомненно, является ош-халта, что в переводе означает "плов, приготовленный в мешочке". ... Чузма-лагман - это приготовленная особым способом дунганская лапша, то есть лапша из тянутого теста, распространенная в уйгурской кухне. ... Жидкая халва - незаменимый атрибут бухарских праздников.