КОД (ISBN):
978-5-394-01741-4
978-5-394-01741-4
Книга: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Товар № 10291293
2-е изд., 2-е изд., ВУЗ
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений.
Читать далее