e-shop@combook.ru
+7 (495) 543-32-85
+7 (812) 602-75-27
Пусто
расширенный поиск
  • Елхина В.Д., Ботов М.И. - Оборудование предприятий общественного питания
КОД (ISBN):
978-5-7695-9128-0

Книга: Оборудование предприятий общественного питания

Товар № 10338451

2-е изд., стер., 2-е изд., стер., ВУЗ

Автор: Елхина В.Д., Ботов М.И.
Издательство: Academia
Вес: 0.470 кг.
Год издания: 2012
Формат: 60х90/16
Страниц: 416 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий общественного питания.

Читать далее
Посмотреть все товары по теме: ОБЩЕПИТ

Подобные товары: