КОД (ISBN):
978-5-94343-182-1

Книга: Технология продуктов детского питания

Товар № 10338768

ВУЗ

Автор: Попова Н.В.

Издательство: ДеЛи принт

Вес: 0.570 кг.

Год издания: 2009

Формат: 60х90/16

Страниц: 472 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены качественные показатели пищи для детей, потребность в основных пищевых веществах детей различных возрастных групп и пути получения как адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку, так и продуктов питания на мясной, рыбной, плодоовощной основах для здоровых и больных детей. Показана классификация продуктов, технология их производства, а также технологический, микробиологический и органолептический контроль качества и производства. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и оборудованию. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". Пособие также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Книга может быть интересна широкому кругу читателей.