КОД (ISBN):
978-5-7695-9175-4
978-5-7695-9177-8

Книга: Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. 6-е изд., испр

Товар № 10339397

6-е изд., испр., 6-е изд., испр., СПО

Автор: Андросов В.П., Овчинникова Л.В., Пыжова Т.В.

Издательство: Academia

Вес: 0.120 кг.

Год издания: 2012

Формат: 60х90/16

Страниц: 112 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся обработки сельди, видов рыб и их кулинарного использования, современных тенденций в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.