КОД (ISBN):
978-5-7695-9355-0

Книга: Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов. 2-е изд., стер

Товар № 10344265

2-е изд., стер., 2-е изд., стер.

Автор: Косолапова Н.В.

Издательство: Academia

Вес: 0.090 кг.

Год издания: 2012

Формат: 70х100/16

Страниц: 64 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли. Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, баранины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продовольственных товаров, правилам их хранения. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.02 "Продажа продовольственных товаров" (МДК.02.01) по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир". Для подготовки и переподготовки работников торговли по профессии "Продавец продовольственных товаров". Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования.