КОД (ISBN):
978-5-7695-9267-6

Книга: Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Товар № 10344272

11-е изд., стер., 11-е изд., стер., СПО

Автор: Золин В.П.

Издательство: Academia

Вес: 0.400 кг.

Год издания: 2012

Формат: 60х90/16

Страниц: 320 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности, законодательных актов об охране труда. Приведена типовая инструкция по охране труда для повара. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезен для специалистов предприятий общественного питания.