КОД (ISBN):
978-5-394-01955-5

Книга: Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Товар № 10369675

учебник для бакалавров

Автор: Елисеева Л.Г., Рыжакова А.В., Родина Т.Г.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.719 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х88/16

Страниц: 930 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки "Товароведение" по базовой дисциплине профессионального цикла "Товароведение однородных групп продовольственных товаров". . .В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. . .Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Торговое дело", "Технология продукции и организация общественного питания" и "Экономика". .