КОД (ISBN):
978-5-98879-134-8

Книга: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов

Товар № 10382944

ВУЗ

Автор: Антипова Л.В., Калачев А.А., Толпыгина И.Н.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.920 кг.

Год издания: 2011

Формат: 70х100/16

Страниц: 600 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.