КОД (ISBN):
978-5-98879-142-3

Книга: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы. Учебное пособие. Гриф МО РФ

Товар № 10392180

Автор: Бараненко Александр Владимирович

Издательство: Гиорд

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2012

Формат: 20x14x2 см

Страниц: 272 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".