расширенный поиск

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2

Товар № 10703217
Автор: Апет Т.К.
Издательство: Беларусь
Вес: 0.300 кг.
Год издания: 2013
Страниц: 200 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрена приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных кондитерских изделий из различных видов теста, а также разнообразные виды разделки теста - ручной и машинной, оценка их доброкачественности и потребительской привлекательности.

Читать далее