978-5-4468-0063-6
Книга: Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены: Учебное пособие. 5-е изд., стер
5-е изд., стер., 5-е изд., стер., СПО
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям.
Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов.
Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.04 "Санитария и гигиена" по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир".
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.