КОД (ISBN):
978-5-4468-0066-7

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь

Товар № 10706972

3-е изд., стер., 3-е изд., стер., СПО

Автор: Дубровская Н.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.160 кг.

Год издания: 2013

Формат: 70х100/16

Страниц: 112 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для учащихся учреждений начального профессионального образования.