978-5-7695-9679-7
Книга: Санитария и гигиена на предприятиях торговли: Учебник
СПО
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.04 "Санитария и гигиена" в соответствии с ФГОС НПО по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир".
В учебнике рассмотрены нормативно-правая база санитарно-эпидемиологических требований, цели, формы и методы санитарно-эпидемиологического надзора, деятельность специалистов Роспотребнадзора в области контроля на предприятиях торговли продовольственными товарами. Приведены сведения по микробиологии, строению и жизнедеятельности микроорганизмов, контаминирующих пищевые продукты, проанализировано влияние факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Описаны основные виды патогенных микроорганизмов и заболевания, передающиеся через продовольственные товары, а также другие опасные для потребителей контаминанты пищевых продуктов. Подробно освещены санитарные требования, предъявляемые к организациям торговли продовольственными товарами, вопросы гигиены пищевых продуктов и личной гигиены работников торговли.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.