расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Управление качеством в отраслях пищевой промышленности

учебное пособие, 4-е изд.

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности.
Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».