КОД (ISBN):
978-5-98879-167-6

Книга: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов

Товар № 10748729

2-е изд., испр. и доп., 2-е изд., испр. и доп.

Автор: Смирнов А.В.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.160 кг.

Год издания: 2013

Формат: 60х88/16

Страниц: 136 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах. Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.