расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е издание, стереотипное

учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.

Автор: Шильман Л.З.
Издательство: Академия
Вес: 0.280 кг.
Год издания: 2014
Формат: 21.6 x 14.5 x 1.2
Страниц: 176 Переплет: Твердый
Цена: 878 руб.
В КОРЗИНУ товар в наличии
отгрузка: 18.11

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. .Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии "Повар"» по специальности «Технология продукции общественного питания». .Для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания. .