Книга: Кухня успешного шефа
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана «Кафе Пушкинъ», является одним из символов новой эпохи возрождения великой отечественной кулинарной школы. Все очевидно, бесспорно, но... это лишь парадная часть работы знаменитого шефа. А что скрывается за кулисами? Какими усилиями создается фантастический успех? Что происходит на кухне — в прямом и переносном смысле этого слова? На эти и другие самые неожиданные вопросы автор отвечает со всей откровенностью и бескомпромиссностью, порой на грани фола, давая читателю уникальную возможность увидеть обратную сторону московского ресторанного бизнеса глазами расчетливого, опытного и умного профессионала.
- Посмотреть все товары по теме: Книги издательства Ресторанные Ведомости ОБЩЕПИТ
Подобные товары:
-
Почему открываются/закрываются рестораны Рубачева И.П. 11912208
товар в наличии
отгрузка: 22.043 254 руб.Почему открываются/закрываются рестораны В КОРЗИНУ -
Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 Авруцкая И.Г. 11971657
стратегия и тактика ресторанного маркетинга
товар в наличии
отгрузка: 22.043 551 руб.Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 В КОРЗИНУ -
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ Чистяков А.Л. 11959069
товар в наличии
отгрузка: 22.043 358 руб.Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ В КОРЗИНУ -
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы Романов А.С. 11958608
товар в наличии
отгрузка: 22.044 561 руб.Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы В КОРЗИНУ -
Учебник ресторатора Щепетова И.В. 11957968
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.045 590 руб.Учебник ресторатора В КОРЗИНУ -
Умное меню. Сделано в Петербурге Пращенко И.А., Акбашев З.Д. 11957974
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.043 531 руб.Умное меню. Сделано в Петербурге В КОРЗИНУ -
Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду Победоносцева Е.Б. 11955303
товар в наличии
отгрузка: 22.044 439 руб.Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду В КОРЗИНУ -
Охота за талантами Стародубцева Е. 11895577
оружие и 77 способов его применения
товар в наличии
отгрузка: 22.043 551 руб.Охота за талантами В КОРЗИНУ -
Секретные материалы кондитеров 11844162
рецепты, продукты, технологии, подача, Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.044 413 руб.Секретные материалы кондитеров В КОРЗИНУ -
Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров Филин А.Н. 11898523
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.043 825 руб.Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата Ермишкина И.В. 11856108
товар в наличии
отгрузка: 22.044 439 руб.Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата В КОРЗИНУ -
Кого хотят рестораторы? Гид по карьере Макогон Н.В. 11961838
товар в наличии
отгрузка: 22.043 531 руб.Кого хотят рестораторы? Гид по карьере В КОРЗИНУ -
Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста 11774494
зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
товар в наличии
отгрузка: 22.045 031 руб.Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста В КОРЗИНУ -
333 хитрости ресторанного бизнеса Назаров О.В. 10017510
товар в наличии
отгрузка: 22.043 551 руб.333 хитрости ресторанного бизнеса В КОРЗИНУ -
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров 11801766
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.043 551 руб.Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Секретные материалы барменов 11822000
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 22.043 147 руб.Секретные материалы барменов В КОРЗИНУ -
Все дело в людях. Ваш ресторан: Как из персонала сделать команду Победоносцева Е.Б. 11628723
товар в наличии
отгрузка: 22.044 439 руб.Все дело в людях. Ваш ресторан: Как из персонала сделать команду В КОРЗИНУ -
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион Сергеев С.В., Сергеева А.Н. 12010972
товар в наличии
отгрузка: 22.045 002 руб.Фастфуд на миллион. Made in Russian регион В КОРЗИНУ -
Как стать ресторатором: правила получения прибыли Ишанов М. 11966119
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11966119 Как стать ресторатором: правила получения прибыли941 руб.Как стать ресторатором: правила получения прибыли Товар отсутствует. -
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом Шрамко Е.В. 11914753
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11914753 Формула шоколада. Техника работы с шоколадом4 439 руб.Формула шоколада. Техника работы с шоколадом Товар отсутствует. -
Итальянское меню Федотова И.Ю. 10242308
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10242308 Итальянское меню1 040 руб.Итальянское меню Товар отсутствует. -
Овощное меню. Коллекция новых рецептов Федотова И.Ю. 10392131
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392131 Овощное меню. Коллекция новых рецептов750 руб.Овощное меню. Коллекция новых рецептов Товар отсутствует. -
Пицца. Секретные материалы шеф-поваров 11883105
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11883105 Пицца. Секретные материалы шеф-поваров1 568 руб.Пицца. Секретные материалы шеф-поваров Товар отсутствует. -
120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Авруцкая И.Г., Тарабрина О. 11867005
Инструменты для привлечения гостей в ресторан по территориальному признаку
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11867005 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории982 руб.120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Товар отсутствует. -
Ресторанная кухня. Мясо и дичь Федотова И. 11893120
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11893120 Ресторанная кухня. Мясо и дичь1 082 руб.Ресторанная кухня. Мясо и дичь Товар отсутствует. -
Еда на все случаи жизни Сущенко Сергей Юрьевич 10916225
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10916225 Еда на все случаи жизни1 317 руб.Еда на все случаи жизни Товар отсутствует. -
Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца Назаров О.В. 10148760
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10148760 Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца522 руб.Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца Товар отсутствует. -
Ресторанная кухня. Выпечка Федотова И.Ю. 10247584
пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10247584 Ресторанная кухня. Выпечка450 руб.Ресторанная кухня. Выпечка Товар отсутствует. -
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Кривошонок К. 11913925
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11913925 Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП2 625 руб.Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Товар отсутствует. -
Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Богатова Наталья 11896278
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11896278 Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе713 руб.Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Товар отсутствует. -
Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Шрамко Е.В. 11800611
30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11800611 Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто1 084 руб.Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Товар отсутствует. -
Как победить воровство в ресторане Цыро Сергей Викторович 10163202
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10163202 Как победить воровство в ресторане763 руб.Как победить воровство в ресторане Товар отсутствует. -
Продвижение ресторана за три копейки Назаров О.В. 10906687
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10906687 Продвижение ресторана за три копейки900 руб.Продвижение ресторана за три копейки Товар отсутствует. -
Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Аносова Е.Ю. 11495689
160 идей от трендовых шеф-поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11495689 Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров2 817 руб.Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Товар отсутствует. -
Управление рестораном, который любит гостей Гвоздовская В.А. 10959168
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10959168 Управление рестораном, который любит гостей2 746 руб.Управление рестораном, который любит гостей Товар отсутствует. -
Ресторанный бизнес вне ресторана 11797519
48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11797519 Ресторанный бизнес вне ресторана2 132 руб.Ресторанный бизнес вне ресторана Товар отсутствует. -
Профессиональные стандарты индустрии питания т.1 10014480
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10014480 Профессиональные стандарты индустрии питания т.1500 руб.Профессиональные стандарты индустрии питания т.1 Товар отсутствует. -
Русское меню Федотова И.Ю. 10183699
авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10183699 Русское меню759 руб.Русское меню Товар отсутствует. -
Еда & пиво. Новая пивная кухня 11799879
55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров, которые знают, чего хотят гости, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11799879 Еда & пиво. Новая пивная кухня1 835 руб.Еда & пиво. Новая пивная кухня Товар отсутствует. -
Ресторанный бизнес в малых городах Кондрашин А. 11148844
секреты успешного открытия и эффективного управления
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11148844 Ресторанный бизнес в малых городах900 руб.Ресторанный бизнес в малых городах Товар отсутствует. -
Лучшие ресторанные "фишки" мира Назаров О.В. 1888125
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 1888125 Лучшие ресторанные "фишки" мира962 руб.Лучшие ресторанные "фишки" мира Товар отсутствует. -
Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления Горбунов С.В. 10338608
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10338608 Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления839 руб.Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления Товар отсутствует. -
Холодильное оборудование Хохлов Роман Валерьевич 1881406
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 1881406 Холодильное оборудование473 руб.Холодильное оборудование Товар отсутствует. -
Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я Назаров Олег Васильевич 10392127
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392127 Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я1 462 руб.Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я Товар отсутствует. -
Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга Авруцкая И.Г. 10959169
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10959169 Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга1 512 руб.Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга Товар отсутствует. -
Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров Федотова И.Ю. 10392129
национальные рецепты от знаменитых поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392129 Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров580 руб.Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров Товар отсутствует. -
Завтраки. Коллекция лучших рецептов 10392130
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392130 Завтраки. Коллекция лучших рецептов927 руб.Завтраки. Коллекция лучших рецептов Товар отсутствует. -
Управление рестораном, который любит прибыль Гвоздовская В.А. 11151692
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11151692 Управление рестораном, который любит прибыль2 746 руб.Управление рестораном, который любит прибыль Товар отсутствует. -
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Гисак А.А. 11512978
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11512978 Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!941 руб.Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Товар отсутствует. -
Салаты. Коллекция лучших рецептов Федотова И.Ю. 10338380
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10338380 Салаты. Коллекция лучших рецептов1 069 руб.Салаты. Коллекция лучших рецептов Товар отсутствует.
В этой категории:
-
Формула доставки еды: создание и управление Щучинов П.Н. 12074312
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12074312 Формула доставки еды: создание и управление3 551 руб.Формула доставки еды: создание и управление В КОРЗИНУ -
Умный ресторан: от потерь к прибыли Яблокова Ю.В., Спасенкова Е.А., Пантина А.А. 12072337
эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12072337 Умный ресторан: от потерь к прибыли3 531 руб.Умный ресторан: от потерь к прибыли В КОРЗИНУ -
HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству Анохина Г.Б. 12070010
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12070010 HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству4 413 руб.HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству В КОРЗИНУ -
Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней Милеенкова Н.Б. 12054031
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12054031 Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней2 172 руб.Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней В КОРЗИНУ -
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум Кривошонок К. 12021801
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12021801 Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум2 729 руб.Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум В КОРЗИНУ -
PROдвижение ресторана Тюменева М.В. 12021800
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12021800 PROдвижение ресторана3 531 руб.PROдвижение ресторана В КОРЗИНУ -
Как полюбить гостей ресторана: эмоциональный сервис Гвоздовская В.А. 11980574
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11980574 Как полюбить гостей ресторана: эмоциональный сервис4 439 руб.Как полюбить гостей ресторана: эмоциональный сервис В КОРЗИНУ -
Ресторатор, помоги себе сам! Назаров О.В. 11973935
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11973935 Ресторатор, помоги себе сам!1 991 руб.Ресторатор, помоги себе сам! В КОРЗИНУ -
Финансы вашего ресторана Милеенкова Н.Б 11961837
полное руководство по операционному управлению
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11961837 Финансы вашего ресторана2 172 руб.Финансы вашего ресторана В КОРЗИНУ -
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ Чистяков А.Л. 11959069
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11959069 Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $3 358 руб.Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ В КОРЗИНУ