КОД (ISBN):
978-5-8114-1797-1

Книга: Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Учебное пособие

Товар № 10935343

учебное пособие

Автор: Новикова И.В.

Издательство: Лань

Вес: 0.480 кг.

Год издания: 2015

Формат: 20.6 x 13.5 x 2

Страниц: 384 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья". .