Книга: Питание человека в 21 веке

Обоснована необходимость изучения экотрофологии - новой системы гуманистических знаний о питании человека.
Для широкого круга читателей, интересующихся питанием как важным элементом здорового образа жизни. Рассмотрены производство и потребление органической пищи, создание искусственной пищи и функциональных продуктов, приведены общие сведения о биологически активных добавках, конструировании пищевых продуктов при помощи генной инженерии и нанотехнологий. Также представлены рекомендации по диетологии в соответствии с американской пирамидой питания.

В работе на современном научном уровне изложены новые тенденции в области питания человека и пищевого производства в целом. .