КОД (ISBN):
978-5-00091-131-0
978-5-16-011236-7

Книга: Технология продукции общественного питания

Товар № 11290991

учебник

Автор: Ратушный А.С.

Издательство: Форум

Вес: 0.239 кг.

Год издания: 2016

Формат: 60х90/16

Страниц: 240 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".