КОД (ISBN):
978-5-8114-1740-7
978-5-8114-1740-7
Книга: Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Товар № 11293232
учебное пособие, 4-е изд., испр. и доп.
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Продукты питания животного происхождения" и "Зоотехния".
Читать далее