КОД (ISBN):
978-5-8114-1984-5

Книга: Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

Товар № 11295250

учебное пособие

Автор: Лисин П.А.

Издательство: Лань

Вес: 0.316 кг.

Год издания: 2016

Формат: 84х108/32

Страниц: 256 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения", а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.