КОД (ISBN):
978-5-906109-38-5
978-5-906109-38-5
Книга: Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум
Товар № 11492575
учебное пособие
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.
Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные специалистам пищевой промышленности.
Читать далее