КОД (ISBN):
978-5-905170-29-4

Книга: Технохимический контроль макаронного производства

Товар № 11515753

Автор: Казеннова Н.К., Шнейдер Д.В., Шнедер Т.И.

Издательство: ДеЛи принт

Вес: 0.232 кг.

Год издания: 2012

Формат: 60х90/16

Страниц: 101 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики определения качества муки, полуфабрикатов и готовой продукции. В начале каждой методики приведены необходимые материалы и реактивы. В отдельном разделе описаны методы приготовления реактивов для проведения испытаний. В каждой методике приведены блок-схемы. Технохимический контроль макаронного производства может применяться как на макаронном производстве, так и на пельменном или на любом другом производстве, перерабатывающем муку.
Книга предназначена технологам предприятий и может быть полезна студентам и аспирантам.