Книга: Управление ассортиментом товаров

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" и "Коммерция (по отраслям)", ПМ.01 "Управление ассортиментом товаров" и ПМ.ОЗ "Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров" соответственно.
Приведены товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров.
В части 1 рассмотрены сущность ассортимента и принципы его формирования в зависимости от выявленных потребностей в товарах, основы товароведения продовольственных товаров, товароведные характеристики продовольственных товаров растительного, животного и комбинированного происхождения. Освещены вопросы эксплуатации торгово-технологического оборудования, организации хозяйственных связей, обеспечения безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли, документального сопровождения товародвижения.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен товароведам-экспертам предприятий торговли продовольственными товарами.