расширенный поиск

Книга: Все о еде от А до Я

Товар № 11790416

энциклопедия: сведения о продуктах; рецептуры и технология приготовления блюд; приготовление пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания; безопасность пищи, правильное питание и активное долголетие

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

Читать далее