расширенный поиск

Книга: Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

учебное пособие, 2-е изд. перераб. и доп.

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, технохимической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки.
В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки.
Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.

Читать далее