расширенный поиск

Книга: Повар

учебное пособие, 2-е изд.

Автор: Шатун Л.Г.
Издательство: Феникс
Вес: 0.240 кг.
Год издания: 2018
Формат: 84х108/32
Страниц: 250 Переплет: Твердый переплет

Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и рассчитано на учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, проходящих подготовку по специальности 19.02.10. «Технология продукции общественного питания». Кроме того, пособие будет полезно при подготовке по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга будет полезна не только обучающимся, но и в качестве справочного издания для всех, кто любит готовить.

Читать далее