расширенный поиск

Книга: Ресторанная кухня. Мясо и дичь

Цена: 1 082 руб.
В КОРЗИНУ

Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела - шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.

Читать далее
Посмотреть все товары по теме: Книги издательства Ресторанные Ведомости