КОД (ISBN):
978-5-8114-3142-7

Книга: Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Товар № 11909685

учебное пособие

Автор: Мошков В.И.

Издательство: Лань

Вес: 0.067 кг.

Год издания: 2019

Формат: 84х108/32

Страниц: 60 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания".