КОД (ISBN):
978-5-4468-7908-3

Книга: Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Товар № 11919088

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 4-е изд., стер.

Автор: Семичева Г.П.

Издательство: Academia

Вес: 0.339 кг.

Год издания: 2019

Формат: 60х90/16

Страниц: 240 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер". Учебник предназначен для изучения профессионального модуля "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента".
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи.
К данному учебнику выпущено электронное приложение "Приготовление и оформление холодных блюд и закусок".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может представлять интерес для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.