КОД (ISBN):
978-5-534-04515-4

Книга: Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для СПО

Товар № 11947714

Автор: Касьянов Г.И., Семенов Г.В., Грицких В.А., Троянова Т.Л.

Издательство: Юрайт

Вес: 0.210 кг.

Страниц: 113 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья - сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.