расширенный поиск

Книга: Товароведение продовольственных товаров

Товар № 11955056

учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, 2-е изд., стер.

Автор: Епифанова М.В.
Издательство: Academia
Вес: 0.296 кг.
Год издания: 2019
Формат: 60х90/16
Страниц: 208 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Основы товароведения продовольственных товаров".
Рассмотрены основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к их качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Читать далее