расширенный поиск

Книга: Ремесленное сыроделие

как организовать производство сыра в ресторане

Автор: Золотарева Е.Н.
Вес: 0.489 кг.
Год издания: 2019
Формат: 70х90/16
Страниц: 240 Переплет: Твердый переплет
Цена: 1 125 руб.
В КОРЗИНУ товар в наличии
отгрузка: 25.11

Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни.
Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр — это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству. Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость. В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству. Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций.