расширенный поиск

Книга: Колбасология

история, оборудование, рецепты

Автор: Куспиц А.В.
Издательство: Эксмо
Вес: 0.899 кг.
Год издания: 2020
Формат: 84x100/16
Страниц: 208 Переплет: Твердый переплет

Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха австрийских колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты — все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.
Автор книги, признанный лучшим колбасье России, филолог по образованию и человек энциклопедических знаний в области гастрономии, — Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека — еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.

Читать далее