расширенный поиск

Книга: Барное дело

учебник для бакалавров, 3-е изд.

Автор: Любецкая Т.Р.
Издательство: Дашков и К
Вес: 0.336 кг.
Год издания: 2020
Формат: 60х90/16
Страниц: 180 Переплет: Твердый переплет

В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.

Читать далее