978-5-4468-8432-2
Книга: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 4-е изд., стер.
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер". Книга может быть использована при изучении профессионального модуля "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента".
Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
В этой категории:
-
-
Технология цельномолочных продуктов и мороженого
учебное пособие для высшего образования, 5-е изд., стер.
2 768 руб. -
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов
учебное пособие, 3-е изд., испр.
2 394 руб.
